一、测定鸡蛋中胆固醇含量方法的探讨（论文文献综述）
杨傲[1]（2021）在《环丙烯类脂肪酸对蛋鸡肝脏脂质代谢和蛋品质的影响及机制研究》文中认为棉籽饼粕作为一种经济且营养价值较高的蛋白质饲料,可部分替代饲料中的豆粕或鱼粉用以降低饲料成本。但棉籽饼粕因其含有各种抗营养因子,如棉酚、环丙烯类脂肪酸（Cyclopropenoid fatty acids,CPFAs）等,导致在蛋鸡生产使用过程中出现诸多问题,如产蛋率下降、死淘率上升、出现“橡皮蛋”等。橡皮蛋是一种以蛋黄煮熟后变硬为特征的异常鸡蛋,严重影响蛋品的口感和商品价值。过去橡皮蛋的形成被认为与棉酚中毒有关,但越来越多的证据显示可能与CPFAs导致蛋鸡肝脏脂质代谢变化有关,关于棉酚和CPFAs在橡皮蛋形成中所起的作用长期存在争议。因此,本研究旨在探究棉籽饼粕中的抗营养因子CPFAs和棉酚对蛋鸡肝脏健康、脂质代谢及橡皮蛋形成的影响,明确棉籽饼粕中导致橡皮蛋形成的主要抗营养因子,并阐明不良生理效应产生的机制,为蛋禽生产中合理利用棉籽饼粕提供理论依据。本文分为4个试验,主要研究方法和研究结果如下。试验一:日粮中棉粕和棉油对蛋鸡生产性能和脂质组成的影响以24周龄海兰褐蛋鸡作为试验动物,高酚棉粕（游离棉酚含量693.81 mg/kg）和脱酚棉油（环丙烯类脂肪酸含量0.20%）作为试验材料,分别以0%、6%、12%和0%、2%、4%的比例替代基础日粮中的豆粕和豆油配制试验日粮,采用两因素三水平交叉试验设计将162只蛋鸡随机分为9组,每组6个重复,饲喂试验日粮。预饲1周,正式试验8周。研究了棉粕和棉油对蛋鸡生产性能、肝脏组织学形态、胆固醇和脂肪酸组成等的影响。主要试验结果如下:日粮中的棉油显着降低蛋鸡的生产性能（P<0.05）,尤其是4%棉油添加组,在试验中后期产蛋率均未超过90%,最后两周产蛋率下降到85%以下。棉油组蛋重在试验最后两周出现降低（P<0.05）,同时蛋鸡采食量也持续减少。肝脏切片观察发现,棉油诱发蛋鸡肝脏组织学形态结构改变,而棉粕导致肝脏脂滴增多。日粮中添加棉油显着改变蛋鸡体内脂肪酸组成,并存在组织间差异。与0%棉油组相比,4%棉油添加组的蛋鸡肝脏硬脂酸含量升高了15%,而油酸降低了10.3%,并且必需脂肪酸DHA也显着减少（P<0.05）;4%棉油添加组的蛋鸡胸肌中的肉蔻油酸、棕榈酸、珍珠酸、硬脂酸、花生三烯酸和花生四烯酸显着升高（P<0.05）,而棕榈油酸、油酸、α-亚麻酸显着降低（P<0.05）;棉油添加组的腹脂中脂肪酸变化与胸肌变化规律一致,而腿肌脂肪酸变化不明显。此外,棉油还增加了蛋鸡胸肌和腿肌中胆固醇的含量（P<0.05）。由此可见,棉油可以改变蛋鸡体内脂质代谢,影响肝脏功能,并造成蛋鸡生产性能降低。试验二:CPFAs和棉酚对蛋鸡肝脏脂质代谢的影响及机制以45周龄海兰褐蛋鸡为试验对象,采用两因素两水平交叉试验设计将96只蛋鸡随机分为4组,每组6个重复。对照组饲喂基础日粮,其他3个试验组分别饲喂添加350 mg/kg CPFAs、200 mg/kg棉酚以及同时添加350 mg/kg CPFAs和200 mg/kg棉酚的日粮。预饲1周,正式试验4周。研究了CPFAs和棉酚对蛋鸡生产性能、肝脏健康、脂肪酸组成、血液参数和脂质代谢等的影响。在明确CPFAs是影响蛋鸡肝脏脂质代谢的主要因素后,借助多组学联合分析的方法,分析了CPFAs导致肝脏脂质代谢紊乱和产生脂质毒性的可能机制。主要研究结果如下:日粮中添加350 mg/kg CPFAs显着（P<0.05）降低了蛋鸡采食量。蛋鸡肝脏切片观察发现,日粮中CPFAs导致蛋鸡肝脏中大量脂滴积累,并且伴随TG（甘油三脂）含量增加（P<0.05）,同时血清中TG水平显着下降（51.1%）（P<0.05）,说明肝脏中TG分泌受阻。并且,CPFAs显着提高了蛋鸡血清中AST（谷草转氨酶）活性（49.7%）（P<0.05）。蛋鸡肝脏脂肪酸组成表明,CPFAs抑制硬脂酰Co A脱氢酶活性,导致肝脏饱和脂肪酸增加（P<0.01）,而单不饱和脂肪酸降低（P<0.01）,其中硬脂酸和油酸变化幅度较大,分别提高46%和降低了23.4%（P<0.05）。蛋鸡红细胞膜脂肪酸组成变化规律与肝脏一致,CPFAs增加了其中硬脂酸含量（24.1%）（P<0.05）,而降低了棕榈油酸（66.7%）和油酸（22.1%）的含量（P<0.05）。同时,CPFAs改变了蛋鸡肝脏脂质代谢相关基因表达,显着下调（P<0.05）了蛋鸡肝脏中脂质组装和转运相关基因APOB100、APO VLDL-（?）、APOA1、LPL、GRP78和VTG,抑制了VLDL的合成和转运。然而,棉酚对蛋鸡脂质的组成和脂质转运无明显影响。这部分结果说明CPFAs是影响蛋鸡肝脏脂质代谢的主要因素,而并非棉酚。肝脏转录组和脂质组数据分析发现CPFAs组蛋鸡肝脏脂质代谢物分布和相关基因转录表达水平发生了显着变化。脂质组分析结果表明,CPFAs增加了蛋鸡肝脏中TG、PC（磷脂酰胆碱）、LPC（溶血磷脂酰胆碱）的含量（P<0.05）,而减少了DG（甘油二脂）、LPE（溶血磷脂酰乙醇胺）含量（P<0.05）。与对照组先比,CPFAs组DG、TG、LPC、LPE、CER（神经酰胺）侧链脂肪酸的不饱和度也出现降低。CPFAs组显着变化的甘油酯有15种,甘油酯侧链脂肪酸C16和C18脱氢指数随CPFAs添加也出现降低（P<0.05）。CPFAs组显着变化的PC脂质分子有20个,PE有38个,CPFAs显着提升了蛋鸡肝脏PC/PE的比率。转录组分析结果表明,CPFAs组差异表达的基因有1423个（Q<0.001,fold change>1.5）。其中KEGG显着富集（Q<0.05）的通路中与脂质代谢相关的包括:PPAR信号通路、胆固醇代谢通路和丙酮酸代谢通路。此外,CPFAs的添加导致蛋鸡肝脏甘油酯和甘油磷脂通路多个基因和脂质代谢物发生显着变化。值得注意的是,CPFAs还下调了内质网伴侣分子的表达。因此,推测CPFAs主要通过激活PPAR通路调节脂质转运、改变磷脂组成和饱和度影响细胞膜功能、减弱内置网上蛋白质加工折叠的能力来抑制VLDL的合成和分泌,最终造成肝脏脂质积累,产生脂质毒性。试验三:鸡蛋储藏条件在橡皮蛋形成中的作用在试验二的基础上,收集第2周和第4周鸡蛋作为试验材料,按照试验二设计将鸡蛋分为4个组,每组6个重复。首先通过研究棉酚和CPFAs对鸡蛋品质、蛋黄脂肪酸、胆固醇、棉酚残留、熟蛋黄质构和结构等方面的影响,确定CPFAs是造成橡皮蛋形成的主要因素后,将试验期结束时收集的正常蛋（对照组）和橡皮蛋（CPFAs组）在不同温度（4℃和25℃）下储藏不同时间（0,14和28天）,观察蛋黄物理化学特性和外观等的变化。主要实验结果如下:CPFAs显着改变了蛋黄脂肪酸组成和胆固醇含量,体现为饱和脂肪增多（P<0.01）,单不饱和脂肪酸减少（P<0.01）,胆固醇含量降低（P<0.01）。并且CPFAs显着增加了蛋黄硬度（P<0.01）等质构指标,导致形成橡皮蛋。微观结构观察发现,蛋黄卵黄球结构改变、轮廓模糊、有融合的趋势,从而导致橡皮蛋出现切面光滑,质地紧实的现象。以上结果说明CPFAs是导致橡皮蛋形成的主要因素,而并非是棉酚。不同条件储藏后,CPFAs组橡皮蛋黄物理化学特性变化明显,而正常鸡蛋变化不大。室温下储藏后橡皮蛋硬度急剧下降（P<0.05）,而低温下储藏的橡皮蛋硬度先降低后增大。橡皮蛋胶黏性、咀嚼性呈现与硬度同样变化规律。蛋黄黏性温度扫描曲线发现,新鲜橡皮蛋蛋黄黏性显着大于正常鸡蛋（P<0.001）。在室温和低温下储藏28天后,橡皮蛋和正常鸡蛋蛋黄黏性曲线的初始黏性、渐近线均显着下降（P<0.05）,其中橡皮蛋变化幅度较大。在室温或低温储藏过后,橡皮蛋蛋黄重量、水分和蛋黄指数均显着增加（P<0.05）,且橡皮蛋水分在室温下转移较低温下更多。此外,橡皮蛋的蛋黄室温下储藏出现面粉样糊状斑块,低温下储藏呈现半凝固状态;蛋清在储藏过后发生褐色污斑,室温下储藏变色更加严重。而正常蛋在储藏后未出现明显变化。以上结果表明,CPFAs是橡皮蛋形成的基础,而长期储藏并不影响橡皮蛋的形成,但室温和低温储藏均会加剧橡皮蛋品质的进一步恶化。试验四:L-半胱氨酸和大豆磷脂缓解橡皮蛋形成及CPFAs肝脏脂质毒性的研究以55周龄海兰褐蛋鸡为试验动物,共96只,随机分为4组,每组6个重复。分别饲喂基础日粮（对照组）、基础日粮添加200 mg/kg CPFAs（CPFAs组）、基础日粮添加200 mg/kg CPFAs和1000 mg/kg L-半胱氨酸（半胱氨酸组）以及基础日粮添加200 mg/kg CPFAs和5000 mg/kg大豆磷脂（大豆磷脂组）。结果表明:L-半胱氨酸和大豆磷脂无法有效缓解CPFAs造成的蛋黄脂肪酸不饱和度和胆固醇含量的降低。但L-半胱氨酸可一定程度降低CPFAs导致的蛋黄变硬（P<0.05）,而大豆磷脂能有效改善CPFAs导致的蛋鸡肝脏脂质积累（P<0.05）。综上所述,本研究得出以下结论:（1）日粮中4%棉油可以降低蛋鸡生产性能和影响蛋鸡肝脏脂质代谢。（2）350 mg/kg CPFAs可造成蛋鸡肝脏脂质代谢紊乱。CPFAs通过抑制肝脏硬脂酰Co A脱氢酶的活性改变脂肪酸组成,调节肝脏脂质转运相关载脂蛋基因的表达,削弱内置网蛋白质加工折叠能力,从而导致VLDL合成和分泌减少,造成脂质在肝脏中积累。（3）CPFAs是导致橡皮蛋形成的主要因素,它通过降低蛋黄脂肪酸不饱和度,改变卵黄球结构,来增加蛋黄硬度。储藏过程对橡皮蛋的形成没有影响,但会导致橡皮蛋理化性质的改变,从而进一步加剧橡皮蛋品质的恶化。（4）L-半胱氨酸可以缓解橡皮蛋变硬,大豆磷脂可以改善肝脏脂质积累。
李漫[2]（2020）在《发酵全蛋粉制备工艺及其功能特性研究》文中研究指明我国干蛋品工业作为蛋品加工行业的重要领域,近年来取得极大的发展,而将蛋粉作为添加剂应用于食品工业中越来越成为人们的关注重点。但是我国蛋粉加工起步较晚,技术薄弱,在加工与生产方面存在许多问题,这就导致了加工出来的蛋粉及蛋粉制品品质不好,满足不了食品加工业及人们的需求。在保健和功能性蛋粉成为新的消费热点的今天,国内市场却缺乏各种功能性专用蛋粉产品,这类产品将成为研究蛋制品新产品、蛋制品加工及消费的重要方向。为了改善蛋粉的营养成分,提高蛋粉的功能特性,进一步满足人们对高品质蛋粉的需求,本文将现代发酵工艺与蛋粉结合,获得的主要研究结果如下:1、通过预实验,选取风味蛋白酶和脂肪酶作为酶制剂,双酶复合水解鸡蛋全液的制备工艺通过单因素实验和响应面法进行优化,得出最优工艺为:蛋液与水的物料比为1:1,添加底物0.5%的风味蛋白酶和脂肪酶,在p H为6.5,温度为50℃的条件下,酶解10小时。2、借鉴开菲尔粒发酵剂的设计思路,选用保加利亚乳杆菌、酵母菌和嗜热链球菌三种菌对双酶复合水解蛋液进行混菌发酵。最终得到最优工艺:添加底物浓度0.4%的益生菌,接入乳酸菌后,保持37℃温度下发酵12小时,然后在30℃温度下发酵8小时,此发酵条件下制备的水解全蛋液中肽含量最高,发酵效果最好。3、在实践操作中,确定了发酵蛋粉喷雾干燥最优工艺条件:喷雾流量为24m L/min,进风温度为185℃,进料温度为42℃。此条件得到的发酵全蛋粉,粉质均一细腻,无蛋腥味,风味好。4、将发酵全蛋粉与普通全蛋粉从物理特性、功能特性及营养成分这三个方面做对比,对比发现发酵全蛋粉各方面均优于普通全蛋粉。且经过酶解、发酵后的发酵全蛋粉胆固醇含量低于普通全蛋粉。5、发酵全蛋粉在风味口感、功能特性、和营养含量方面均优于传统工艺制得的蛋粉产品,不仅可以当做食品添加剂用于食品加工,还能作为食品原料应用于功能性食品,为开发蛋粉类新产品提供新思路。
鲍艳霞,王凤,肖倩,葛津瑞[3]（2020）在《影响鸡蛋中胆固醇提取因素的探讨》文中提出通过探讨提取时间、提取温度、蒸发温度和其他条件对提取鸡蛋中胆固醇的影响,发现在料液比1∶10,提取时间1 h,提取温度35℃,蒸发温度65℃时提取效果最好,其中蛋黄中胆固醇含量为1 592 mg/100 g。
贾庄[4]（2019）在《鸡蛋中苏丹红、三聚氰胺和脂肪酸的测定》文中认为鸡蛋的营养成分十分丰富,已成为人们日常生活中的不可或缺的重要食品,对鸡蛋中有益有害物质进行检测具有重要意义。在本论文中,我们基于不同实验技术成功构建了用于测定鸡蛋中苏丹红、三聚氰胺和脂肪酸的方法,具体研究工作主要分为以下几个部分:（1）利用基质固相分散-高效液相色谱法（MSPD-HPLC）对3种鸡蛋样品中的苏丹红I、II、III、IV的含量进行了测定。以硅胶作为分散剂,乙酸乙酯作为洗脱剂,对样品中苏丹红进行提取。对于4种苏丹红染料的检出限分别为3.2、5.4、5.3、7.8μg/kg。对市售的3种鸡蛋样品进行了测试,加标回收率在79.895.0%之间,RSD在2.39.1%之间。该方法操作简便、快速、灵敏,可用于鸡蛋中苏丹红I、II、III、IV含量的快速检测。（2）利用表面增强拉曼光谱法（SERS）对3种鸡蛋样品中三聚氰胺的含量进行了测定。使用0.2 mL银纳米溶胶作为增强试剂,0.15 mL 0.5 mol/L NaCl溶液作为聚沉剂,0.2 mL 1.0 mol/L NaOH溶液作为酸度调节剂,在5 min内即可完成对三聚氰胺的检测。检出限为3.0μg/L,检测范围0.0105.0 mg/L。对市售的3种鸡蛋样品进行了测试,加标回收率在96106%之间,RSD在2.64.7%之间。该方法操作简单、准确度高,可用于测定鸡蛋中三聚氰胺的含量。（3）利用气相色谱-质谱联用法（GC-MS）对6种鸡蛋中蛋黄的脂肪酸种类进行检测。采用Bligh-Dyer提取法对蛋黄中的脂肪油进行提取,甲酯化处理后,利用GC-MS进行分析测定。结果表明,测出普通鸡蛋样品中18种脂肪酸,其中饱和脂肪酸8种,不饱和脂肪酸10种;土鸡蛋样品中19种脂肪酸,其中饱和脂肪酸10种,不饱和脂肪酸9种;富硒鸡蛋样品中16种脂肪酸,其中饱和脂肪酸8种,不饱和脂肪酸8种;脑黄金鸡蛋样品中21种脂肪酸,其中饱和脂肪酸9种,不饱和脂肪酸12种;乌鸡蛋样品中17种脂肪酸,其中饱和脂肪酸8种,不饱和脂肪酸9种;仟佰禾鸡蛋样品中21种脂肪酸,其中饱和脂肪酸11种,不饱和脂肪酸10种。该方法可用于测定鸡蛋蛋黄中脂肪酸的种类。
朱丽萍[5]（2019）在《不同品种和水平的菜籽饼粕及全脂菜籽对蛋鸡生产性能和鸡蛋品质的影响及机理研究》文中认为不同油菜品种的芥酸、芥子碱和硫甙等含量不同,影响其加工副产物菜籽饼粕的营养价值。本文通过3个试验在蛋鸡饲粮中加入不同品种和水平的菜籽饼粕,研究其对蛋鸡生产性能、鸡蛋质量的影响及鸡蛋中硫甙代谢产物等残留情况,通过考察其对蛋鸡机体健康的影响,并进一步分析其产生影响的机理,为不同硫甙和芥酸水平的全脂菜籽及其副产物菜籽饼粕在蛋鸡上的应用提供数据支撑。试验一菜籽粕抗营养因子硫甙代谢产物在鸡蛋中的沉积和消除情况试验所用的菜籽粕为低硫甙、低芥酸菜籽粕（硫甙:15.61μmol/g,芥酸:8.4%）,试验采用单因子完全随机试验设计,共设6个等能等氮的处理组,饲粮中菜籽粕的含量分别为0、5.88、11.76、17.64、23.52和29.40%,饲粮5-VOT（5-乙烯基-1,3-恶唑烷-2-硫酮）含量分别为:0、23.55、68.71、83.16、88.49和94.25mg/kg,饲粮SCN-（硫氰酸根离子）含量分别为:3.83、10.76、17.71、27.56、38.7、49.85mg/kg。试验期为16周,其中残留试验期12周,消除试验期4周。结果表明:1)对全期而言,蛋鸡饲粮中双低菜籽粕达到11.76%以上显着降低了日采食量和平均蛋重（P<0.01）,达到17.64%以上显着降低了日产蛋率和饲料转换效率（P<0.01）。达到17.64%以上显着降低了DM和NEAA消化率（P<0.01）,达到29.4%以上显着降低了AME、CP和EAA消化率（P<0.01）,达到11.76%以上显着增大了EE消化率（P<0.01）。换喂对照组饲粮4周后,各组间的日产蛋率、平均蛋重、日采食量和料蛋比无显着差异（P=0.052,P=0.46,P=0.40,P=0.17）。对鸡蛋品质而言,29.4%菜籽粕显着增大了4wk的蛋壳强度（P<0.05）,17.64%菜籽粕显着降低了4wk的蛋白高度（P<0.01）,29.4%菜籽粕显着降低了12wk的鸡蛋哈夫单位（P<0.01）;消除4周后,各处理组间的常规蛋品质无显着差异（P>0.05）。2)29.4%菜籽粕显着增大了血清T3含量（P<0.001）,达到23.52%以上显着增大了T4含量（P<0.001）,达到17.64%以上显着增大血清BUN（P<0.001）,菜籽粕可线性增大12周肾脏指数（P=0.04）,达到11.76%以上显着增大了甲状腺指数（P<0.001）。经过4周的消除期后,血清中的T3和BUN随着残留期菜籽粕水平的增加依然呈线性增大的现象（P=0.01,P<0.01）,各处理组间的肝脏、肾脏和甲状腺的相对指数无显着差异（P>0.05）。3)首次用HPLC建立了鸡蛋中5-VOT的测定方法,外标法测定5-VOT浓度y（ng/mL）与峰面积x（MAU×S）的线性回归方程式为y=12.183x-39.383（R2=1.000）,在6.3-63800ng/mL范围内线性关系好,回收率在81.28%-103.28%之间,RSD在0.75%-5.17%之间,仪器精密度的RSD为0.82%,方法重复性的RSD为2.19%。SCN-的定量检测用外标法,SCN-浓度y（mg/L）与峰面积x（μs×min）的线性回归方程y=8.0462x+0.0049（R2=0.9999）,回收率在89.03-99.59%间,RSD在0.0035-1.741%之间,仪器精密度的RSD为0.81%,方法的重复性的RSD为1.9%。5-VOT仅出现在添加了菜籽粕的饲粮和鸡蛋中,SCN-在对照组的饲粮中也能检测到,但对照组的鸡蛋中检测不到SCN-的存在,饲粮中的5-VOT、SCN-随着菜籽粕添加量的增大而增加;在残留期,鸡蛋中的5-VOT沉积量（Y,ng/g）随着菜籽粕的含量（X2,μg/d.bird）增加和时间（X1,week）的增加而线性增大,方程为Y=54.94×X1+0.51×X2-430.34（P<0.01,R2=0.80）;鸡蛋中SCN-的沉积量（Y,mg/kg）与SCN-的摄入时间（X1,week）以及菜籽粕的摄入量（X2,g/d.bird）有显着的相关性,方程为Y=0.095×X1+0.302×X2-0.4211（P<0.01,R2=0.70;消除4周后,各个处理组的鸡蛋中均检测不到SCN-和5-VOT。结论:基于生产性能,菜籽粕饲喂蛋鸡12周,建议低硫甙、低芥酸菜籽粕使用量不宜超过11.76%;鸡蛋中硫甙代谢产物5-VOT和SCN-随着摄入量和摄入时间的增加而增大,从鸡蛋安全考虑,蛋鸡配合饲粮中恶唑烷硫酮的限量应低于59.98mg/kg风干物质,且饲喂时间不能超过4周;换喂对照组饲粮4周,鸡蛋中5-VOT和SCN-残留可以消除,但蛋鸡甲状腺和肾脏功能尚未恢复。试验二饲粮中不同芥酸和硫甙含量的菜籽饼品种对蛋鸡生产性能、机体健康、鸡蛋安全的影响本试验比较研究芥酸和硫甙含量不同的4种菜籽饼品种及水平对蛋鸡生产性能、机体健康和鸡蛋品质的影响,试验选取双低、中硫甙和芥酸、中高硫甙和芥酸、双高类型的4种菜籽（德油6号DY6、绵邦油1号MB1、德油5号DY5、西禾油3号XH3）,经统一螺旋热榨制得相应的菜籽饼（rapeseed cake,RSC）,采用2×4+1因子设计,共设9个处理,包括对照组（0%菜籽饼）、7%和14%的4个品种的菜籽饼品种。试验期12周,恢复期4周。结果表明:1）与对照组相比,14%MB1和XH3菜籽饼显着降低了9-12wk的日产蛋率（P<0.001）,所有菜籽饼组显着降低了1-8wk和9-12wk的平均蛋重（P<0.05）,14%MB1和XH3品种显着降低了1-8wk和9-12wk的产蛋量（P<0.01）。与对照组相比,7%和14%菜籽饼显着降低了1-8wk的采食量（P<0.01）,但9-12wk差异不显着（P=0.95）,菜籽饼对1-8wk的FCR无显着的影响（P=0.95）,但14%MB1和XH3品种显着降低了9-12wk的饲料转化效率（P=0.001）;四个品种之间生产性能差异不显着（P>0.05）。换对照组饲粮喂4周后,各组的生产性能与对照组间差异不显着（P>0.05）。2)与对照组相比,7%MB1和DY5菜籽饼显着降低AME,7%DY5、14%MB1和14%DY5显着降低了干物质利用率（P<0.01）,但7%和14%DY6菜籽饼显着增大了EE（粗脂肪）的消化率（P<0.01）;14%菜籽饼组的代谢能显着高于7%菜籽饼组（P=0.01）,粗脂肪消化率:MB1=DY5<XH3<DY6,XH3菜籽饼组比DY6组的蛋白质消化率高6.25%,XH3组的代谢能比DY6组高1.79%。与对照组相比,14%DY5和XH3品种显着降低了十二指肠的VH（绒毛高度）（P<0.01）,所有菜籽饼组都显着降低了CD（隐窝深度）（P<0.01）,14%XH3品种显着降低了V/C（绒隐比）（P<0.01）。不同品种间比较,VH:DY6>DY5=MB1=XH3菜籽饼组（P<0.01）,且品种与水平有显着的交互作用（P<0.01）;CD:XH3>DY5=MB1=XH3菜籽饼组（P<0.01）,V/C:XH3<MB1=DY5<DY6（P<0.01）,且品种和水平对绒隐比有显着的交互作用（P=0.002）。与对照组相比,所有菜籽饼组显着降低了空肠的VH和CD（P<0.001）,不同品种间,空肠VH表现为:DY6>MB1>DY5>XH3（P<0.01）;CD表现为:XH3>DY5/DY6,且DY6组显着高于MB1（P<0.01）;V/C表现为:DY6/MB1>DY5>XH3（P<0.01）。3)与对照组相比,菜籽饼显着降低了血清中的LDL-C、显着增大了UREA的含量（P=0.02,P=0.02）,14%菜籽饼组血清中ALT和TC显着高于7%菜籽饼组（P=0.002,P=0.035）。不同品种间比较,XH3组血清中的尿素显着高于DY6组（P=0.047）。与对照组相比,菜籽饼显着降低了血清中的E2含量（P<0.001）,不同品种间比较,XH3、MB1、DY5组血清中E2含量显着低于DY6组（P=0.01）。与对照组相比,14%XH3菜籽饼血清中TMAO约是对照组的4倍。14%菜籽饼组肾脏指数显着高于7%菜籽饼组（P=0.0007）,但与对照组无显着差异（P>0.05）。4)与对照组相比,菜籽饼显着增大了肝脏中油红O的光密度值、TC和LDL-C的含量（P<0.001,P=0.03,P=0.03）,显着降低了肝脏中TBA的含量（P<0.001）;14%菜籽饼组肝脏中LDL-C的含量显着高于7%组（P=0.04）,而7%菜籽饼组肝脏中TBA的含量显着高于14%组（P<0.001）。不同品种间比较,DY5菜籽饼组肝脏油红O光密度值显着高于MB1和XH3组（P=0.02）,XH3组肝脏的TBA含量显着低于DY6、DY5、MB1组（P<0.001）。与对照组相比,菜籽饼显着下调了肝脏中LXR-α的表达（P<0.001）;7%菜籽饼组SREBP1基因表达显着低于14%菜籽饼组（P=0.01）。不同品种间比较,MB1组肝脏中LXR-α基因表达显着低于DY5组（P=0.03）,XH3组肝脏中CYP7A1基因表达显着低于DY6组（P=0.05）。5)与对照组相比,14%XH3组的肝脏细胞的凋亡率显着高于对照组和7%XH3组（P<0.01）,菜籽饼显着降低了肝脏中FMO3、cas-9、StAR基因的表达（P<0.001,P=0.02,P=0.02）,显着上调了肝脏中GhR基因的表达（P<0.001）,14%菜籽饼组IL-6和Bcl-2的表达量显着低于7%组（P=0.01,P<0.001）。不同品种间比较,XH3和DY5组GhR表达量显着低于DY6和MB1组（P<0.001）;与对照组相比,菜籽饼显着下调了卵巢中Bcl-2和IGF-1R基因的表达（P=0.02,P<0.001）,显着上调了FshR基因的表达（P<0.001）,DY6组的IGF-1R基因表达量显着高于DY5、MB1和XH3组（P<0.001）,且品种和水平有显着的交互作用（P=0.02）。6)与对照组相比,14%XH3品种显着降低了2wk、4wk、8wk鸡蛋的蛋白高度（P<0.001）,所有菜籽饼组都显着增大了2wk和4wk的蛋黄比色（P<0.001）,但6wk和8wk只有14%菜籽饼显着增大了蛋黄比色（P<0.001）。不同品种间比较,DY6组8wk的蛋白高度显着高于XH3组（P=0.012）;在6wk和8wk,DY6组蛋黄比色显着高于其余三组（P<0.01）,并且在8wk时品种和水平对蛋黄比色有显着的交互作用（P<0.01）,表现为7%水平下,四个品种间的蛋黄比色无显着差异,但14%水平下DY6组蛋黄比色显着高于其余三组。与对照组相比,14%XH3菜籽饼显着降低了2wk和4wk的哈夫单位（P<0.05）,不同品种间比较,DY6组在6wk和8wk的哈夫单位显着高于XH3组（P<0.05）。换喂对照组饲粮4周后,各组间的蛋品质差异不显着（P>0.05）,四个品种之间蛋品质差异不显着（P>0.05）。7)与对照组相比,菜籽饼显着降低了蛋黄中SFA的比例（P=0.01）,显着提高了PUFA的比例（P=0.04）,其中?-6 PUFA的含量显着增大（P=0.04）;14%菜籽饼组UFA、PUFA、?-6 PUFA和?-3 PUFA的比例显着高于7%菜籽饼组（P<0.05）。不同品种间比较,XH3组C18:1n9t和C22:1n9（芥酸）的含量显着高于DY6和MB1组（P=0.048,P=0.008）。14%菜籽饼组蛋黄中His的含量显着高于7%组（P=0.04）,不同品种间比较,DY5组His的含量显着高于XH3组（P=0.04）,且品种和水平间有显着的交互作用（P=0.013）,DY5组Arg的含量显着低于DY6、MB1和XH3（P=0.001）,且品种和水平间有显着的交互作用,表现为7%水平下四个品种间差异不显着,14%水平下DY5组显着低于其余三组。DY6和XH3组的蛋清中的Thr显着高于MB1（P=0.05）,XH3和DY5组的蛋清Arg显着高于MB1（P=0.04）。与对照组相比,菜籽饼显着降低了蛋黄中的抗氧化物质SOD含量（P=0.02）,且7%高于14%菜籽饼（P<0.001）,DY6组的蛋白凝胶强度显着高于DY5组（P=0.01）。8)对照组的鸡蛋中未检测出5-VOT和SCN-,14%菜籽饼组的5-VOT和SCN-显着高于7%组（P<0.001）。不同品种间比较,鸡蛋中5-VOT和SCN-的含量随着菜籽饼中硫甙水平的增大而增加,表现为XH3>DY5>MB1>DY6（P<0.001）,并且品种和水平对鸡蛋粉中5-VOT的沉积有显着的交互作用（P<0.001）,表现为7%水平下XH3组显着高于DY5组和MB1组,而这两组又显着高于DY6组,而在14%水平下鸡蛋中5-VOT含量XH3>DY5>MB1>DY6组。消除4周后,鸡蛋粉中未能检测到5-VOT和SCN-。与对照组相比,菜籽饼显着降低了肝脏中FMO3酶活性（P=0.03）,显着增加了蛋黄中TMA的沉积（P<0.001）;不同品种间比较,XH3组蛋黄的TMA含量显着高于DY5和MB1组,DY5和MB1又显着高于DY6组。9)根据β多样性结果显示对照组和菜籽饼组的盲肠微生物彼此分离（P=0.01）,在门水平上,菜籽饼组的蓝藻细菌门（Cyanobacteria）和（Saccharibacteria）有显着高于对照组的趋势（P=0.08,P=0.07）,（Ignavibacteriae）、弯绿菌门（Chloroflexi）和浮霉菌门Planctomycetes显着低于对照组（P=0.05）,属上的差异菌群共有11个。鸡蛋中5-VOT的沉积量与软壁菌门、疣微菌门显着负相关（P=0.04）,SCN-与拟杆菌门、软壁菌门显着负相关（P=0.04）。Gls、SCN-、sinapine和EA共同对差异微生物的贡献率达59%,Gls、SCN-、sinapine单独对微生物差异菌落的贡献率为33.16%,EA单独对微生物差异菌落的贡献率为7.84%。综上可得,与对照组相比,饲粮加入14%的高硫甙、高芥酸品种菜籽饼XH3或MB1会降低产蛋率和产蛋量,4种菜籽饼均降低蛋鸡采食量和蛋重,但4个品种菜籽饼间的ADFI、产蛋率、产蛋量、蛋重和FCR无显着差异,生产性能的降低与饲粮养分利用率降低及抗营养因子导致的肠道形态改变、脏器损伤、卵泡发育抑制、盲肠菌群结构改变有关;双低DY6品种的鸡蛋常规品质和加工特性优于DY5、MB1和XH3品种;饲粮中的芥子碱导致的血清TMAO增大可能是诱导肝脏胆固醇沉积的重要原因;鸡蛋中5-VOT的沉积量与盲肠软壁菌门和疣微菌门呈显着负相关,SCN-与盲肠拟杆菌门和软壁菌门显着负相关。基于5-VOT指标,蛋鸡摄入含7%的DY6菜籽饼饲粮8周内所产的鸡蛋无安全隐患,饲喂7%MB1、DY5和XH3以及14%的4个品种菜籽饼8周产的鸡蛋超标;基于SCN-指标,饲喂7%和14%的DY6、MB1、DY5、XH3菜籽饼8周产的鸡蛋中SCN-的含量未超过食品限量规定。试验三不同品种全脂菜籽对蛋鸡生产性能、机体健康、鸡蛋安全的影响本试验研究了不同品种全脂菜籽对蛋鸡生产性能、机体健康、鸡蛋安全的影响,试验采用单因子完全随机试验设计,共设5个等能等氮的处理组,包括对照组（0%菜籽）和4个不同硫甙、芥酸水平的菜籽品种。试验期12周,消除期4周。结果表明:1)11.5%全脂菜籽显着降低了1-8wk和9-12wk的采食量、日产蛋率、蛋重、产蛋量和饲料转换效率（P<0.01）;XH3组1-8wk的日产蛋率显着低于DY6组（P<0.01）,XH3和DY5组1-8wk的产蛋量显着低于DY6组（P<0.001）。换喂对照组饲粮4周后,全脂菜籽组的采食量、产蛋率、蛋重、产蛋量、饲料转换效率仍然显着低于对照组（P<0.05）,不同的菜籽品种间无显着差异（P>0.05）。2)全脂菜籽显着降低了饲粮AME、DM、CP和EE的消化率（P<0.05）,不同品种间比较,DY5组和MB1组的EE利用率显着低于DY6组、DY5组又显着低于XH3组。与对照组相比,饲喂全脂菜籽显着降低了十二指肠的VH、IWT（肠壁厚度）、V/C（P<0.01）,显着增大了CD（P=0.03）,且XH3组的CD高于DY6。与对照组相比,菜籽显着降低了空肠的VH、CD和V/C（P<0.05）,不同品种间比较,XH3组空肠的V/C显着高于MB1和DY6组。3)与对照组相比,全脂菜籽组显着降低了血清中LDL-C的含量（P=0.001）,不同品种间比较MB1和XH3组的LDL-C含量显着低于DY6组;与对照组相比,全脂菜籽显着降低了血清中E2的含量（P<0.001）,全脂菜籽显着增加了血清中TMAO的含量（P=0.01）,不同品种间比较,XH3和DY5组显着低于MB1和DY6组。与对照组相比,全脂菜籽显着增大肝脏LDL-C含量、降低TBA含量（P<0.0001）,且XH3品种TBA显着低于DY6品种,全脂菜籽显着上调了SREBP2的基因表达量（P=0.03）,且XH3、DY5组的SREBP1基因表达量显着高于DY6组（P=0.01）。4)与对照组相比,XH3和MB1全脂菜籽品种显着降低了腹脂的相对重量和大黄卵泡的数量（P=0.008）,甲状腺指数显着高于对照组（P=0.007）,品种上,XH3组甲状腺指数显着高于MB1和DY6组,DY5组的肾脏指数显着高于DY6组（P=0.03）,XH3组的腹脂指数比MB1组大14.89%,DY5组的腹脂指数比DY6组大25.40%。饲喂菜籽增大了肝脏细胞的凋亡（P=0.0034）,与对照组相比,添加全脂菜籽显着降低了肝脏中FMO3、cas-9、Bcl-2、ER2、StAR、IGF-1R的相对表达量（P<0.01）。与对照组相比,全脂菜籽组卵巢中Bcl-2的表达量显着低于对照组（P=0.01）,FshR的表达量显着高于对照组（P<0.001）,且XH3组的FshR基因表达显着高于MB1组,IGF-1R的表达量显着低于对照组（P<0.001）,对照组是菜籽组的19倍。5)与对照组相比,MB1、DY5、XH3品种全脂菜籽4wk蛋壳的L*显着低于对照组,且DY6品种4wk蛋壳L*显着高于XH3品种（P=0.02）,XH3品种8wk蛋壳L*显着低于对照组（P=0.01）;XH3品种8wk蛋壳a*显着高于对照组和MB1和DY5品种（P<0.001）。XH3品种2wk蛋白高度显着低于对照组（P=0.02）,MB1、DY5、XH3品种4wk的蛋白高度显着低于对照组（P<0.001）,XH3品种6wk蛋白高度显着低于DY6品种（P=0.01）,DY5品种8wk蛋白高度显着低于对照组（P=0.01）;对照组2wk和4wk的蛋黄比色显着低于4个菜籽品种组（P<0.0001）,但6wk时对照组蛋黄比色仅低于XH3品种（P<0.001）,在8周时各处理组间蛋黄比色无显着差异（P=0.12）;对于哈夫单位,4wk时MB1品种显着低于对照组（P=0.01）,6wk时XH3品种显着低于DY6品种（P=0.02）,8wk时对照组和MB1品种显着高于DY5品种（P=0.02）。与对照组相比,全脂菜籽显着降低了蛋黄中SFA的含量（P<0.001）,显着增加了UFA的含量（P<0.001）,UFA中主要是MUFA的含量显着增加（P<0.001）,XH3组和DY5组的C20:1n9显着高于MB1组,XH3组C22:1n9的含量显着高于MB1和DY6组。停喂4周后,各处理组间的常规蛋品质无显着差异（P>0.05）。6)8周时,对照组鸡蛋未检测到5-VOT和SCN-沉积,全脂菜籽组鸡蛋中5-VOT和SCN-沉积量分别为,DY6:469.21ng/g、8.3mg/kg,MB1:467.85ng/g、9.2mg/kg,DY5:1252.1ng/g、10.33mg/kg,XH3:3210.93ng/g、11mg/kg。与对照组相比,全脂菜籽有显着降低肝脏FMO3酶活的趋势（P=0.088）,四个菜籽组的肝脏FMO3活性无显着差异,全脂菜籽组蛋黄中TMA的含量显着高于对照组（P<0.0001）,不同全脂菜籽品种蛋黄TMA的含量无显着的差异。消除4周后,DY6全脂菜籽组重复1的鸡蛋检测出13.56ng/g的5-VOT,DY5和XH3重复8和7检测出含4.87、7.39ng/g的5-VOT,而SCN-在各组中未检测出。7)根据β多样性结果显示对照组和菜籽组的盲肠微生物彼此分离（P=0.001）,添加菜籽显着增大了拟杆菌门（Bacteroidetes）的相对丰度（P=0.02）,显着降低了厚壁菌门（Firmicutes）、放线菌门（Actinobacteria）、软壁菌门（Tenericutes）、脱铁杆菌门（Deferribacteres）、螺旋体门（Spirochaetes）、浮霉菌门（Planctomycetes）（P<0.05）,属上的差异菌群有19个。Gls、SCN-、sinapine和EA共同对差异微生物的贡献率达25.04%,Gls、SCN-、sinapine单独对微生物差异菌落的贡献率为48.46%,EA单独对微生物差异菌落的贡献率为26.50%。由此可见,11.5%全脂菜籽对蛋鸡有很大的负面影响,且高硫甙和芥酸水平的菜籽品种上述性能都低于低硫甙、低芥酸菜籽品种,表明饲粮中芥酸含量的增加增大了硫甙对蛋鸡的消极影响。饲喂11.5%DY6、DY5、MB1和XH3全脂菜籽8周时5-VOT的沉积存在安全隐患,而11.5%DY6和MB1菜籽组的SCN-沉积未超过限量标准,4周消除期对饲喂11.5%全脂菜籽的蛋鸡而言不足以恢复生产性能和消除鸡蛋中毒素的沉积。总体结论:以蛋鸡生产性能为标识,低硫甙、低芥酸（硫甙:15.61μmol/g,芥酸:8.4%）在蛋鸡饲粮中用量不宜超过11.76%（恶唑烷硫酮:119.95mg/kg）;蛋鸡采食含菜籽饼粕的饲粮后,鸡蛋中检测硫甙代谢产物5-VOT和SCN-,且随着菜籽饼粕摄入量和摄入时间的增加而增大,鸡蛋中5-VOT的沉积量与盲肠软壁菌门、疣微菌门显着负相关,SCN-与盲肠拟杆菌门、软壁菌门显着负相关;从鸡蛋安全考虑,蛋鸡配合饲粮中恶唑烷硫酮的限量应低于59.98mg/kg风干物质（低于以蛋鸡健康为标识的限量,500mg/kg）,且饲喂时间不能超过4周。基于5-VOT指标,蛋鸡摄入含7%的DY6菜籽饼饲粮8周内所产的鸡蛋无安全隐患,饲喂7%MB1、DY5和XH3以及14%的4个品种菜籽饼、11.5%的4个品种全脂菜籽8周产的鸡蛋超标。停喂4周后,鸡蛋中5-VOT和SCN-可以消除,但饲喂全脂菜籽的鸡蛋中5-VOT和SCN-未完全消除,且摄入菜籽饼的蛋鸡甲状腺和肾脏的功能不能恢复,摄入菜籽的蛋鸡生产性能未恢复。蛋鸡摄入含全脂菜籽或菜籽饼的饲粮增加肝脏TC的沉积,可能的原因是:第一芥子碱通过增加血清中TMAO进而抑制LXR-α的表达量,最终抑制肝脏胆固醇转化为TBA;第二,芥酸提高了SREBP1/2的表达,能增加肝脏中胆固醇在肝脏中的合成。
陈雨洁[6]（2019）在《醋蛋液制备工艺优化与降血脂效果初探》文中研究指明醋蛋液作为中国传统保健饮品具有如抗氧化、降血压等多种功效。本课题围绕醋蛋液初步探究其降血脂功效,解决其生产加工中的问题,开发稳定好、腥味小的醋蛋液,并利用喷雾干燥设备制备蜂蜜醋蛋粉。主要研究内容与结果如下:（1）确定醋蛋液浸泡加工工艺,探究米醋对鸡蛋蛋白的水解作用。针对浸泡时间与蛋醋添加比例进行探究,结果表明醋蛋液浸泡时间为3天,蛋醋比例为1:3,水解度为10.56%,蛋白质浓度达到55.47μg/mL,加工工艺较为合适。SDS-PGAE观察到,溶菌酶、卵黄高磷蛋白、IgY、低密度脂蛋白在米醋中较为稳定,而卵转铁蛋白、卵白蛋白、卵粘蛋白及亚基、高密度脂蛋白降解更为明显。醋蛋液蛋醋比降低,蛋白结构中α-螺旋、β-折叠减少,β-转角增多。体系粒径减小并由单峰变成多峰,同时体系热变性温度升高。（2）通过添加大豆水溶性多糖（SSPS）与高甲氧基果胶（HMP）稳定醋蛋液,并观察稳定剂在醋蛋液体系下的稳定机制。结果表明,添加0.5 wt%以上的大豆水溶性多糖上清液浊度更高,稳定性更高。加入0.1 wt%的高甲氧基果胶升高体系上清液浊度,但会带来更高的粘度。通过电泳观察,SSPS由于其主要是空间排斥力起稳定作用,对蛋白的稳定性并没有选择性。HMP主要是静电排斥力起作用,不利于带负电荷的卵转铁蛋白,而对稳定带正电荷的溶菌酶的效果较好。稳定剂导致蛋白粒径变小,SSPS易导致多峰出现,而与HMP联合使用使粒径峰更单一。稳定剂使体系从牛顿流体变为假塑性流体,弹性模量、粘性模量和粘性都有所升高。SSPS对体系Zeta电位无明显改变,而添加HMP后对Zeta改变较为显着,体系Zeta电位从25.67 mV降到3.24 mV。在激光共聚焦显微镜下观察到,低浓度稳定剂会导致蛋白颗粒聚集,而高浓度稳定剂则使蛋白颗粒分散。（3）臭氧处理醋蛋液,制备脱腥型醋蛋液,并研究臭氧对其他挥发性风味化合物所造成的影响。通过固相微萃取与气相色谱质谱联用技术对风味物质进行检测,研究发现,正己醇、苯甲醛、壬醛为醋蛋液腥味的主要来源。其含量随臭氧处理时间的增加而减少。在处理20 min时,腥味化合物的含量降低45.31%。臭氧处理会导致挥发性气体成分大幅度减少,下降47.2%。乙酸占总挥发性化合物的90.15%,下降幅度为80.52%。醋蛋液在臭氧的处理下,游离脂肪酸被氧化分解,生成多种醛类化合物、酸类化合物。如肉桂醛、苯乙醛、油酸、反油酸、异戊酸等。蛋白质在臭氧的作用下生成酮类化合物,如乳酰氨等。脂肪酸、蛋白质、糖与臭氧共同作用生成杂环类化合物,如正乙酰异唑嗪等。而酸类与醇类等化合物在臭氧作用下生成大量酯类化合物,如邻苯二甲酸异丁基辛基酯等。在醋蛋液中存在39种物质,在醋蛋液臭氧组中共检测到101种物质。（4）通过喷雾干燥设备制备醋蛋粉。以得率与含水率为评价指标,通过正交试验得到最佳工艺,即蜂蜜添加量为5 wt%,大豆水溶性多糖添加量为0.07 wt%,进料速度为700 mL/h,进口温度为190℃。该条件下,醋蛋粉的产率为46.13%,含水量为5.23%。通过方差分析得到,蜂蜜与SSPS添加量对蜂蜜醋蛋粉的得率有显着影响。进一步探究蜂蜜与SSPS对醋蛋粉各种性质的影响。蜂蜜会极大降低醋蛋粉的产率,同时会降低醋蛋粉的含水量,但对粉末粒径影响不大。在后期储藏过程中会显着升高醋蛋粉的吸湿性。而SSPS可以提高蜂蜜醋蛋粉的产量,增加蜂蜜醋蛋粉的含水量,同时增加粉末的粒径,降低醋蛋粉的吸湿性。根据XRD结果显示,SSPS与蜂蜜在喷雾干燥的快速干过程中不会产生新的结晶相,但会增加醋蛋粉的晶面结晶度。低场核磁共振结果显示,SSPS会降低脂质与水结合的量,对不易流动水影响不大。而蜂蜜会降低粉末中结合水与不易流动水的含量。（5）利用油酸建立高脂血症HepG2细胞模型,观察醋蛋液剂量与时间对降血脂功效的影响。结果显示,醋蛋液在低浓度（1-2μL/mL）、处理时间72 h后,高脂模型细胞中的甘油三酯和胆固醇以及SOD的含量不受影响,但会增加细胞中活性氧水平,诱导细胞凋亡。而在高浓度4μL/mL时,醋蛋液会导致高脂模型细胞中胆固醇、甘油三酯、及活性氧水平的升高,并导致SOD含量的降低,造成一定的脂质积累与氧化损伤。
卢垚[7]（2019）在《茶多酚降低鸡蛋胆固醇效果及其机制研究》文中指出本试验旨在研究饲粮中添加茶多酚对蛋鸡整个产蛋期鸡蛋胆固醇含量的影响,以期为生产低胆固醇含量鲜鸡蛋积累资料。本研究首先通过剂量效应反应得出茶多酚适宜添加量;然后,在蛋鸡整个产蛋期添加茶多酚,探究茶多酚对整个产蛋期鸡蛋胆固醇含量的影响;最后通过肝脏-血浆-卵巢轴脂质水平、肝脏胆固醇代谢相关基因表达等指标探究茶多酚降胆固醇作用机理。本研究包括以下三个试验:试验一,选取1800只48周龄罗曼粉商品蛋鸡分为6组,每组6个重复,每重复50只蛋鸡,对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加150、200、250、300、350 mg/kg茶多酚,预饲期1周,试验期3周。测定生产性能,检测蛋品质、蛋黄胆固醇含量、血脂含量和血清抗氧化指标。结果表明:与对照组相比,蛋鸡日粮添加300 mg/kg茶多酚对蛋鸡采食量、产蛋率、蛋重和料蛋比均无显着影响（P>0.05）;与对照组相比,日粮添加300mg/kg茶多酚对蛋壳强度、蛋黄比重、蛋黄颜色、哈氏单位均无显着影响（P>0.05）;蛋黄胆固醇含量随茶多酚添加量增加而降低（P<0.01）,300 mg/kg组蛋黄胆固醇含量降低18.06%;与对照组相比,日粮添加300mg/kg茶多酚显着降低了血浆TC和TG水平（0.01<P<0.05）,极显着降低血浆LDL-C水平（P<0.01）,在150300 mg/kg范围内,以上指标随茶多酚添加量增加而降低,350 mg/kg略有升高趋势;与对照组相比,血清GSH-Px活性随茶多酚添加量增加显着增大（P<0.01）,300 mg/kg组血清GSH-Px活性最高,血清MDA含量随茶多酚添加量增加显着降低（P<0.01）,300 mg/kg组血清MDA含量最低。综上,日粮添加300 mg/kg茶多酚对蛋鸡生产性能无显着影响,并能降低蛋黄胆固醇含量,提高蛋鸡抗氧化能力。试验二,在蛋鸡24～72周龄整个产蛋期饲粮中添加300 mg/kg茶多酚,探究其对蛋鸡生产性能和蛋黄胆固醇含量的影响。选取600只罗曼粉商品蛋鸡分为对照组和TP组,每组6个重复,每重复50只蛋鸡。对照组饲喂基础日粮,TP组从24周龄开始添加300 mg/kg茶多酚直至72周龄后淘汰。测定蛋鸡各产蛋阶段生产性能、鸡蛋蛋品质和鸡蛋蛋黄胆固醇含量。试验结果表明:日粮添加300 mg/kg茶多酚对蛋鸡整个产蛋期蛋鸡采食量、产蛋率、蛋重和料蛋比无负面影响;与对照组相比,TP组蛋鸡在38周龄时产蛋率显着提高（0.01<P<0.05）,料蛋比显着降低（0.01<P<0.05）,在58周龄时蛋重显着提高（0.01<P<0.05）;日粮添加300 mg/kg茶多酚对整个产蛋周期蛋品质无负面影响;TP组在38周龄时的蛋壳强度和蛋壳厚度显着提高（0.01<P<0.05）,在28周龄时哈氏单位显着提高（0.01<P<0.05）;TP组添加4周后在各个周龄点的蛋黄胆固醇含量均显着降低（0.01<P<0.05）,38周龄降幅稳定在20%左右。综上,日粮添加300 mg/kg茶多酚对整个产蛋期蛋鸡生产性能和蛋品质无负面影响,但可稳定降低蛋黄胆固醇含量,降幅在20%左右。试验三,在试验二中蛋鸡68周龄时,在对照组和TP组每个重复选取一只体重在2.15±0.05kg体况良好的蛋鸡,检测肝脏-血浆-卵巢轴脂质含量和抗氧化指标,血浆激素水平,肝脏中胆固醇代谢相关基因表达。结果表明;与对照组相比,日粮添加300 mg/kg茶多酚可显着降低蛋鸡肝脏TG和TBA水平（0.01<P<0.05）;HE染色和有油红O染色表明,茶多酚可改善蛋鸡产蛋后期肝脏脂肪变性,减少肝脏脂肪沉积;与对照组相比,日粮添加300 mg/kg茶多酚可显着降低血浆TG、TC水平（0.01<P<0.05）,极显着降低血浆LDL-C水平（P<0.01）,降幅为25.32%,对血浆TBA、HDL-C和LDL-C/HDL-C比值无显着影响（P>0.05）;日粮添加300mg/kg茶多酚极显着降低了血浆胰岛素、雌二醇和孕酮水平（P<0.01）;对卵巢TG和TC含量无显着影响（P>0.05）。与对照组相比,日粮添加300 mg/kg茶多酚可显着提高肝脏和卵巢SOD酶、GSH-Px酶活性（0.01<P<0.05）,极显着提高血浆GSH-Px酶活性（P<0.01）,显着降低血浆MDA含量（0.01<P<0.05）。与对照组相比,日粮添加300mg/kg茶多酚显着提高肝脏PPARα、LXRα、SREBP-2表达（0.01<P<0.05）,他们是调控脂质代谢的相关核受体和核转录因子。综上,茶多酚降蛋黄胆固醇作用与血浆TC和LDL-C水平密切相关,胰岛素和胆固醇代谢相关核受体介导的信号途径起重要作用。综上,本研究结果表明,日粮添加300 mg/kg茶多酚对蛋鸡整个产蛋期生产性能和鸡蛋品质无负面影响,但能稳定降低鸡蛋蛋黄胆固醇含量,降幅为20%左右。茶多酚的降鸡蛋胆固醇作用与血浆TC和LDL-C密切相关,茶多酚通过降低血浆胰岛素水平,调控肝脏胆固醇代谢相关核受体表达降低血浆胆固醇水平,从而影响卵细胞从血浆中获取胆固醇,降低胆固醇在蛋黄中沉积。
刘雪,杜叶叶,谢春嫡,李涛,邝金龙,杜晓丽,陈兴勇[8]（2019）在《文昌鸡鸡蛋胆固醇含量与蛋品质和血脂的相关性分析》文中研究表明【目的】蛋黄胆固醇含量影响鸡胚发育,本研究主要探讨蛋黄胆固醇含量与蛋品质及血脂的相关性,以建立胆固醇间接选择方式。【方法】选择具有完整系谱记录的42周龄文昌鸡为研究对象,以公、母1∶10的比例建立单父本家系24个,测定鸡蛋品质指标、胆固醇含量及公鸡和母鸡血脂含量。【结果】除蛋白高度、哈氏单位和胆固醇含量,蛋品质各指标在个体间和家系间分布差异显着（P<0.05）,但个体内差异不显着（P>0.05）。个体和家系间,蛋重增加均伴随蛋黄重和蛋形指数上升（P<0.05）。蛋黄中总胆固醇与母鸡个体间蛋品质各指标无显着相关性,但与父本家系蛋黄重呈显着负相关（P<0.05）。蛋黄中总胆固醇含量上升伴随文昌鸡母鸡血清中甘油三酯含量和低密度脂蛋白胆固醇含量显着上升（P<0.05）。【结论】蛋黄中总胆固醇含量不影响鸡蛋品质,蛋黄胆固醇含量宜采用家系法选择,血清LDL-C浓度可作为胆固醇含量选择的间接指标。
李西波,尹明,杨润雨,谢美丽,李泽瑞,马雪,李菊梅,米全凤[9]（2018）在《低胆固醇沙棘鸡蛋的品质和营养成分分析》文中研究说明本试验通过测定低胆固醇沙棘鸡蛋的蛋品质、营养成分、类胡萝卜素含量、胆固醇含量,并和普通鸡蛋进行比较分析。结果表明,沙棘鸡蛋的蛋黄颜色（罗氏色泽）、蛋黄比例、蛋黄/蛋清比例、蛋重较普通鸡蛋分别提高了26.21%、16.00%、48.72%、10.54%（P <0.05）,2种鸡蛋的哈夫单位数值均在72以上,蛋比重为1.06～1.10、蛋壳厚度均在0.35 mm以上,且无显着性差异（P> 0.05）;沙棘鸡蛋的灰分含量、粗脂肪含量、蛋白质含量较普通鸡蛋分别提高了21.15%、26.59%、14.51%（P <0.05）,并且其蛋黄和全蛋的类胡萝卜素含量较普通鸡蛋分别提高了85.81%、44.09%（P <0.01）;沙棘鸡蛋蛋黄、蛋清以及全蛋胆固醇含量相对于普通鸡蛋降低了45.17%、71.31%、48.64%（P <0.01）。沙棘鸡蛋的营养价值、口感明显优于普通鸡蛋,蛋品质和等级也高于普通鸡蛋,类胡萝卜素含量的增加和胆固醇含量的降低提高了沙棘鸡蛋的保健作用,使营养丰富的鸡蛋又增加了自身的附加值。
赵宇琳,秦礼康[10]（2018）在《复合山药鸡蛋干风味品质与胆固醇量变研究》文中研究表明以鸡蛋全液和山药浆为原料制作复合山药鸡蛋干,研究其不同山药浆添加量对风味的影响和不同（温度、压力、时间、山药添加量）对复合山药鸡蛋干胆固醇含量的影响。采用顶空固相萃取（head space solid-phase microextraction,HS-SPME）与气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）联用方法对不同复合山药鸡蛋中挥发性成分进行提取与分析,添加量为5%时挥发性风味成分最多。共鉴定出46种成分,其中:醛类11种（38.242%）、含N、S化合物8种（34.079%）、醇类6种（11.254%）、烷烃类15种（16.777%）、酚类及杂环化合物6种（5.242%）。鉴定出含量较高（相对质量分数大于2.5%）的物质有:2,5-二甲基吡嗪、3-甲基丁醛、反,反-2,4-癸二烯醛、辛醛、3,7-二甲基-1,6-辛二烯、1-辛烯-3-醇等。复合山药鸡蛋干的蒸煮时间和蒸煮压力对胆固醇含量的影响较大,当蒸煮时间和压力分别为110 min、0.30 MPa时,胆固醇含量最低,分别下降了24.8%和30.2%。随着蒸煮温度的升高,复合山药鸡蛋干胆固醇的含量降低,在110℃时下降28.2%。复合山药鸡蛋干胆固醇比纯鸡蛋干下降15.5%左右,但添加量超过5%后变化不大。
二、测定鸡蛋中胆固醇含量方法的探讨（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、测定鸡蛋中胆固醇含量方法的探讨（论文提纲范文）
（1）环丙烯类脂肪酸对蛋鸡肝脏脂质代谢和蛋品质的影响及机制研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 缩略语表 Abbreviated words |
| 第一章 文献综述 |
| 1 前言 |
| 2 棉粕和棉油的资源与利用 |
| 2.1 棉粕和棉油的资源现状及其营养价值 |
| 2.2 棉粕和棉油在生产中的利用 |
| 3 棉粕和棉油中主要抗营养因子 |
| 3.1 棉酚 |
| 3.2 环丙烯类脂肪酸 |
| 3.3 其他抗营养因子 |
| 4 禽类脂质代谢 |
| 4.1 脂质的分类 |
| 4.2 家禽肝脏脂质的合成与转运 |
| 4.3 蛋黄脂质的转运和沉积 |
| 4.4 蛋禽脂质代谢紊乱 |
| 4.5 日粮因素对脂质代谢的影响 |
| 5 鸡蛋的品质与构成 |
| 5.1 鸡蛋的结构和组成 |
| 5.2 鸡蛋品质及其影响因素 |
| 6 选题依据与研究内容 |
| 6.1 选题依据 |
| 6.2 研究内容 |
| 6.3 技术路线 |
| 第二章 日粮中棉粕和棉油对蛋鸡脂质组成的影响 |
| 1 前言 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 主要仪器和试剂 |
| 2.1.1 主要仪器及设备 |
| 2.1.2 主要试剂及配制 |
| 2.2 试验设计及日粮处理 |
| 2.3 试验动物饲养管理 |
| 2.4 样品采集及指标测定的方法 |
| 2.4.1 样品采集 |
| 2.4.2 生产性能的测定 |
| 2.4.3 脏器指数及肝脏组织切片制作及观察 |
| 2.4.4 血清抗氧化指标的测定 |
| 2.4.5 组织常规养分含量的测定 |
| 2.4.6 脂肪酸组成的测定 |
| 2.4.7 胆固醇含量的测定 |
| 2.4.8 棉酚残留的测定 |
| 2.5 数据处理 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 蛋鸡生产性能 |
| 3.2 蛋鸡脏器的指数及肝脏组织结构的观察 |
| 3.2.1 脏器指数 |
| 3.2.2 肝脏组织结构的观察 |
| 3.3 蛋鸡血清抗氧化能力 |
| 3.4 蛋鸡肌肉常规营养成分 |
| 3.4.1 胸肌常规营养成分含量 |
| 3.4.2 腿肌常规营养成分含量 |
| 3.5 蛋鸡组织中脂肪酸的组成及胆固醇含量 |
| 3.5.1 胸肌脂肪酸组成 |
| 3.5.2 腿肌脂肪酸组成 |
| 3.5.3 肝脏脂肪酸组成 |
| 3.5.4 腹脂脂肪酸组成 |
| 3.5.5 胆固醇含量 |
| 3.6 蛋鸡肌肉中棉酚残留量 |
| 4 讨论 |
| 4.1 棉粕和棉油对蛋鸡生产性能的影响 |
| 4.2 棉粕和棉油对蛋鸡脏器指数及肝脏组织结构的影响 |
| 4.3 棉粕和棉油对蛋鸡血清抗氧化指标的影响 |
| 4.4 棉粕和棉油对鸡肉和肝脏中脂质成分的影响 |
| 4.5 蛋鸡脂质代谢变化的原因分析 |
| 5 小结 |
| 第三章 环丙烯类脂肪酸和棉酚对蛋鸡生产性能和肝脏脂质代谢的影响 |
| 1 前言 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 主要仪器与试剂 |
| 2.1.1 主要仪器设备 |
| 2.1.2 主要化学试剂 |
| 2.2 试验设计与日粮处理 |
| 2.3 试验动物饲养管理 |
| 2.4 样品采集及指标测定方法 |
| 2.4.1 样品采集 |
| 2.4.2 生产性能的测定 |
| 2.4.3 血清生化指标的测定 |
| 2.4.4 透射电镜观察 |
| 2.4.5 血清和肝脏中脂质成分的测定 |
| 2.4.6 EOFT测血细胞渗透脆性 |
| 2.4.7 红细胞膜脂肪酸组成测定 |
| 2.4.8 血液红细胞参数测定 |
| 2.4.9 肝脏RNA的提取和q-PCR定量 |
| 2.5 统计分析 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 蛋鸡生产性能 |
| 3.2 蛋鸡脏器指数 |
| 3.3 蛋鸡血清生化和抗氧化指标 |
| 3.4 蛋鸡肝脏组织学观察和细胞结构 |
| 3.5 蛋鸡肝脏和血清脂质含量 |
| 3.6 蛋鸡肝脏脂肪酸组成 |
| 3.7 蛋鸡红细胞膜脂肪酸组成及红细胞渗透脆性 |
| 3.8 蛋鸡血液红细胞参数 |
| 3.9 蛋鸡肝脏脂质代谢相关基因表达量 |
| 3.9.1 肝脏脂肪酸合成相关基因表达量 |
| 3.9.2 肝脏脂质组装和转运相关基因表达量 |
| 3.9.3 肝脏胆固醇代谢相关基因表达量 |
| 4 讨论 |
| 4.1 棉酚和CPFAs对蛋鸡生产性能的影响 |
| 4.2 棉酚和CPFAs对蛋鸡肝脏健康的影响 |
| 4.2.1 棉酚和CPFAs对蛋鸡脏器指数和肝脏组织结构的影响 |
| 4.2.2 棉酚和CPFAs对蛋鸡脏血清生化及抗氧化能力的影响 |
| 4.3 棉酚和CPFAs对蛋鸡肝脏脂质代谢的影响 |
| 4.4 棉酚和CPFAs对蛋鸡血液红细胞相关参数的影响 |
| 5 小结 |
| 第四章 多组学解析环丙烯类脂肪酸致蛋鸡肝脏脂质代谢紊乱的机制 |
| 1 前言 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 主要仪器和试剂 |
| 2.2 试验设计 |
| 2.3 肝脏脂质组分析 |
| 2.4 肝脏转录组测序 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 蛋鸡肝脏脂质组分析 |
| 3.1.1 蛋鸡肝脏脂质主成分分析结果 |
| 3.1.2 蛋鸡肝脏脂质偏最小二乘法-判别分析结果 |
| 3.1.3 蛋鸡肝脏不同种类脂质成分含量的比较 |
| 3.1.4 蛋鸡肝脏甘油酯的变化 |
| 3.1.5 蛋鸡肝脏磷脂的变化 |
| 3.2 蛋鸡肝脏转录组分析 |
| 3.2.1 蛋鸡肝脏转录组差异表达的基因 |
| 3.2.2 蛋鸡肝脏DEGs的 COGs功能分类 |
| 3.2.3 蛋鸡肝脏DEGs的 GO功能分析和KEGG信号通路分析 |
| 3.3 蛋鸡肝脏甘油酯和磷脂代谢通路 |
| 4 讨论 |
| 4.1 蛋鸡肝脏脂质代谢物变化 |
| 4.2 肝脏基因转录水平变化 |
| 5 小结 |
| 第五章 鸡蛋储藏条件在橡皮蛋形成中的作用 |
| 1 前言 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 主要仪器与试剂 |
| 2.1.1 主要仪器设备 |
| 2.1.2 主要试剂 |
| 2.2 实验设计 |
| 2.3 样品采集及指标的测定方法 |
| 2.3.1 样品的采集与处理 |
| 2.3.2 蛋品质的测定 |
| 2.3.3 蛋黄物理性状的测定 |
| 2.3.4 蛋黄微观结构观察 |
| 2.3.5 水分分析和pH的测定 |
| 2.3.6 蛋黄重量和蛋黄指数 |
| 2.3.7 蛋黄脂肪酸组成、胆固醇含量和棉酚残留的测定 |
| 2.4 数据处理 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 鸡蛋常规品质 |
| 3.2 鸡蛋蛋黄脂肪酸组成 |
| 3.3 鸡蛋蛋黄胆固醇含量 |
| 3.4 鸡蛋蛋黄棉酚残留 |
| 3.5 熟蛋黄质构特性 |
| 3.6 熟蛋黄切面和微观结构 |
| 3.7 不同温度条件下储藏后蛋黄质构特性的变化 |
| 3.8 不同温度条件下储藏后蛋黄黏性的变化 |
| 3.9 不同温度条件下储藏后蛋黄常规物理化学指标的变化 |
| 3.10 不同温度条件下储藏后蛋黄和蛋清外观的变化 |
| 4 讨论 |
| 4.1 棉酚和CPFAs对鸡蛋常规品质的影响 |
| 4.2 棉酚和CPFAs对蛋黄脂肪酸和胆固醇含量的影响 |
| 4.3 棉酚和CPFAs对蛋黄棉酚残留的影响 |
| 4.4 棉酚和CPFAs对熟蛋黄物理特性和微观结构的影响 |
| 4.5 橡皮蛋物理化学特性在储藏过程中的变化 |
| 5 小结 |
| 第六章 L-半胱氨酸和大豆磷脂缓解橡皮蛋的形成及CPFAs肝脏脂质毒性的研究 |
| 1 前言 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 试验仪器和试剂 |
| 2.1.1 主要仪器设备 |
| 2.1.2 主要试剂 |
| 2.2 动物试验 |
| 2.3 样品采集 |
| 2.4 统计分析 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 鸡蛋常规品质 |
| 3.2 鸡蛋蛋黄脂肪酸组成和胆固醇含量 |
| 3.3 鸡蛋蛋黄物理特性 |
| 3.4 蛋鸡肝脏和血清脂质含量 |
| 3.5 蛋鸡肝脏组织学观察 |
| 3.6 蛋鸡血清生化指标 |
| 4 讨论 |
| 5 小结 |
| 第七章 结论与展望 |
| 1 结论 |
| 2 创新点 |
| 3 展望 |
| 参考文献 |
| 附录 在读期间发表的论文情况 |
| 致谢 |
（2）发酵全蛋粉制备工艺及其功能特性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 鸡蛋的概述 |
| 1.1.1 鸡蛋的结构组成 |
| 1.1.2 鸡蛋的营养成分 |
| 1.2 蛋粉的概述 |
| 1.3 蛋粉应用的概述 |
| 1.3.1 蛋粉在食品工业中的应用 |
| 1.3.2 蛋粉在烘焙食品中的应用 |
| 1.3.3 蛋粉中有效成分提取和利用 |
| 1.4 蛋粉国内外研究现状 |
| 1.5 酶在蛋粉加工中的应用 |
| 1.5.1 酶用于降低蛋粉杀菌温度 |
| 1.5.2 酶用于蛋粉脱糖 |
| 1.5.3 酶用于蛋粉加工中去蛋白凝固性 |
| 1.5.4 酶用于水解得生物活性肽 |
| 1.5.5 酶解改善蛋粉的功能特性 |
| 1.5.6 酶用于蛋粉脱敏 |
| 1.6 发酵在蛋粉加工中的应用 |
| 1.6.1 发酵脱糖 |
| 1.6.2 发酵去腥 |
| 1.6.3 发酵降解胆固醇 |
| 1.6.4 发酵对蛋粉功能成分的影响 |
| 1.7 课题技术路线 |
| 1.7.1 研究目的和意义 |
| 1.7.2 课题构思 |
| 1.7.3 研究内容 |
| 第2章 响应面法优化双酶复合水解鸡蛋全液 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 试验材料与设备 |
| 2.2.1 实验原料与试剂 |
| 2.2.2 主要仪器设备 |
| 2.3 试验流程 |
| 2.3.1 制备全蛋液 |
| 2.3.2 调pH值 |
| 2.3.3 双酶复合水解全蛋液 |
| 2.3.4 水解后处理 |
| 2.4 测定指标 |
| 2.5 双酶复合水解全蛋液单因素试验 |
| 2.5.1 加酶量对全蛋液水解的影响 |
| 2.5.2 酶解时间对全蛋液水解的影响 |
| 2.5.3 酶解温度对全蛋液水解的影响 |
| 2.6 双酶复合水解全蛋液响应面试验 |
| 2.7 结果与讨论 |
| 2.7.1 加酶量对全蛋液水解的影响 |
| 2.7.2 酶解时间对全蛋液水解的影响 |
| 2.7.3 酶解ph对全蛋液水解的影响 |
| 2.7.4 酶解温度对全蛋液水解的影响 |
| 2.8 响应面分析试验结果 |
| 2.9 本章小结 |
| 第3章 益生菌发酵全蛋粉工艺优化 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 主要材料与试剂 |
| 3.2.2 主要仪器及设备 |
| 3.2.3 发酵菌种的培养与制备 |
| 3.2.4 双酶复合水解全蛋液的混菌发酵 |
| 3.2.5 发酵全蛋体水解液中肽(三氯乙酸可溶性氮)含量的测定 |
| 3.2.6 混菌发酵的正交实验 |
| 3.3 结果分析 |
| 3.3.1 发酵全蛋体水解液中肽含量测定的结果分析 |
| 3.3.2 发酵全蛋体水解液的正交试验结果分析 |
| 3.4 发酵全蛋粉制备 |
| 3.5 发酵全蛋粉感官评价 |
| 3.6 发酵全蛋粉成品 |
| 3.7 发酵全蛋粉生产工艺流程 |
| 第4章 发酵全蛋粉的理化性质及功能特性 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 发酵全蛋粉的功能特性 |
| 4.2.1 起泡性 |
| 4.2.2 乳化性 |
| 4.2.3 凝胶性 |
| 4.3 材料与方法 |
| 4.3.1 主要材料与试剂 |
| 4.3.2 仪器与设备 |
| 4.4 .发酵全蛋粉与普通全蛋粉物理性质的比较 |
| 4.4.1 流动性测定 |
| 4.4.2 润湿下沉测定 |
| 4.4.3 水合能力的测定 |
| 4.4.4 稳定系数的测定 |
| 4.5 发酵全蛋粉与普通全蛋粉功能特性的比较 |
| 4.5.1 蛋白质起泡性和泡沫稳定性 |
| 4.5.2 凝胶性检测 |
| 4.5.3 乳化性测定 |
| 4.6 发酵全蛋粉与普通全蛋粉营养成分的比较 |
| 4.7 结论与分析 |
| 4.7.1 发酵全蛋粉与普通全蛋粉物理性质比较 |
| 4.7.2 发酵全蛋粉与普通全蛋粉功能特性的比较 |
| 4.7.3 发酵全蛋粉与普通全蛋营养成分的比较 |
| 第5章 结论与展望 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（3）影响鸡蛋中胆固醇提取因素的探讨（论文提纲范文）
| 1 材料与试剂 |
| 2 试验方法 |
| 2.1 标准曲线绘制[4] |
| 2.2 显色剂用量试验 |
| 2.3 样品处理条件试验 |
| 2.3.1 料液比的影响 |
| 2.3.2 提取温度的影响 |
| 2.3.3 提取时间的影响 |
| 2.3.4 干燥温度的影响 |
| 2.4 精密度试验 |
| 2.5 进行相同的对比试验 |
| 2.6 回收率测试 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 吸收曲线的绘制 |
| 3.2 显色剂用量试验 |
| 3.3 提取条件 |
| 3.3.1 料液比的影响 |
| 3.3.2 提取时间的影响 |
| 3.3.3 提取温度的影响 |
| 3.3.4 挥干温度的影响 |
| 3.4 精密度试验 |
| 3.5 重复性试验 |
| 3.6 加标回收率试验 |
| 3.7 样品测定 |
| 4 结论 |
（4）鸡蛋中苏丹红、三聚氰胺和脂肪酸的测定（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 鸡蛋的简介 |
| 1.2 鸡蛋的营养物质 |
| 1.3 鸡蛋中有益有害成分的检测 |
| 1.3.1 苏丹红检测的研究进展 |
| 1.3.2 三聚氰胺检测的研究进展 |
| 1.3.3 脂肪酸检测的研究进展 |
| 1.4 本论文研究的内容 |
| 第2章 基质固相分散萃取-高效液相色谱法测定鸡蛋黄中4种苏丹红染料 |
| 2.1 主要仪器、材料和试剂 |
| 2.2 鸡蛋黄中苏丹红的测定 |
| 2.2.1 基质固相分散萃取过程 |
| 2.2.2 色谱条件 |
| 2.3 结果与讨论 |
| 2.3.1 分散剂种类的影响 |
| 2.3.2 分散剂用量的影响 |
| 2.3.3 洗脱剂种类的影响 |
| 2.3.4 洗脱剂用量的影响 |
| 2.3.5 苏丹红染料的测定 |
| 2.4 小结 |
| 第3章 表面增强拉曼光谱法测定鸡蛋清中三聚氰胺 |
| 3.1 主要仪器、材料和试剂 |
| 3.2 鸡蛋清中三聚氰胺的测定 |
| 3.2.1 银纳米溶胶的制备 |
| 3.2.2 鸡蛋清样品的前处理 |
| 3.2.3 三聚氰胺的测定 |
| 3.3 结果与讨论 |
| 3.3.1 银纳米溶胶的表征 |
| 3.3.2 三聚氰胺的拉曼光谱 |
| 3.3.3 银纳米溶胶用量的影响 |
| 3.3.4 NaCl溶液用量的影响 |
| 3.3.5 NaOH溶液用量的影响 |
| 3.3.6 反应时间的影响 |
| 3.3.7 三聚氰胺的测定 |
| 3.4 小结 |
| 第4章 气相色谱-质谱联用法分析鸡蛋黄中脂肪酸 |
| 4.1 主要仪器、材料和试剂 |
| 4.2 蛋黄中脂肪酸的测定 |
| 4.2.1 提取蛋黄中的脂肪油 |
| 4.2.2 脂肪油的甲酯化 |
| 4.2.3 脂肪酸的分析鉴定 |
| 4.2.4 GC-MS测定条件 |
| 4.3 结果与讨论 |
| 4.3.1 普通鸡蛋蛋黄中的脂肪酸组成 |
| 4.3.2 土鸡蛋蛋黄中的脂肪酸组成 |
| 4.3.3 富硒鸡蛋蛋黄中的脂肪酸组成 |
| 4.3.4 脑黄金鸡蛋蛋黄中的脂肪酸组成 |
| 4.3.5 乌鸡蛋蛋黄中的脂肪酸组成 |
| 4.3.6 仟佰禾鸡蛋蛋黄中的脂肪酸组成 |
| 4.4 小结 |
| 第5章 结论与展望 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 展望 |
| 参考文献 |
| 作者简介 |
| 致谢 |
（5）不同品种和水平的菜籽饼粕及全脂菜籽对蛋鸡生产性能和鸡蛋品质的影响及机理研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 缩略词表(Abbreviations) |
| 前言 |
| 第一章 文献综述 |
| 1.油菜及菜籽饼粕的产量与品种 |
| 1.1 全脂菜籽及其饼粕的产量 |
| 1.2 全脂菜籽的品种 |
| 2.菜籽及菜籽饼粕的营养组成与抗营养因子 |
| 2.1 不同来源的全脂菜籽及其饼粕的营养组成 |
| 2.1.1 全脂菜籽的营养组成 |
| 2.1.2 菜籽饼粕的营养组成 |
| 2.2 主要抗营养因子及毒性 |
| 2.2.1 硫甙 |
| 2.2.2 芥酸 |
| 2.2.3 多酚 |
| 2.2.4 其他(植酸和纤维) |
| 3.菜籽及饼粕对蛋鸡生产性能及鸡蛋品质的影响 |
| 3.1 对蛋鸡生产性能的影响 |
| 3.2 对蛋鸡生产性能、机体健康影响的可能机理 |
| 3.2.1 蛋鸡脂肪肝出血综合征 |
| 3.2.2 细胞凋亡 |
| 3.2.3 卵巢和卵泡发育 |
| 3.3 对鸡蛋品质的影响 |
| 3.3.1 鸡蛋常规蛋品质 |
| 3.3.2 鸡蛋营养组成及风味评价 |
| 3.3.3 鸡蛋抗氧化物质和抗氧化性能 |
| 4.菜籽及饼粕中天然植物毒素的限量 |
| 4.1 硫甙代谢产物在动物饲料中的限量 |
| 4.2 硫甙代谢产物在食品中的残留情况与限量 |
| 5.有待解决的问题 |
| 6.本研究的目的和意义 |
| 6.1 本研究的目的 |
| 6.2 本研究的意义 |
| 7.技术路线 |
| 第二章 试验研究内容 |
| 试验一、菜籽粕抗营养因子硫甙代谢产物在鸡蛋中的沉积和消除情况 |
| 引言 |
| 1.材料与方法 |
| 1.1 试验设计 |
| 1.2 试验动物 |
| 1.3 试验饲粮 |
| 1.4 饲养管理 |
| 1.5 样品采集和指标测定 |
| 1.5.1 生产性能 |
| 1.5.2 养分表观利用率 |
| 1.5.3 血清样品采集 |
| 1.5.4 组织器官指数和切片 |
| 1.5.5 蛋品质 |
| 1.6 数据处理与统计分析 |
| 2.结果与分析 |
| 2.1 菜籽粕对蛋鸡生产性能的影响 |
| 2.2 菜籽粕对饲粮养分表观利用率的影响 |
| 2.3 菜籽粕对蛋鸡血常规和血清生化指标的影响 |
| 2.4 菜籽粕对蛋鸡脏器指数的影响 |
| 2.5 菜籽粕对鸡蛋蛋品质的影响 |
| 2.5.1 菜籽粕对常规蛋品质的影响 |
| 2.5.2 菜籽粕对鸡蛋安全的影响 |
| 3.讨论 |
| 3.1 残留期 |
| 3.1.1 不同水平的菜籽粕对蛋鸡生产性能的影响 |
| 3.1.2 不同水平的菜籽粕对鸡蛋品质的影响 |
| 3.1.3 不同水平的菜籽粕对机体健康的影响 |
| 3.1.4 不同水平的菜籽粕对鸡蛋安全的影响 |
| 3.2 换喂对照组饲粮对机体健康和鸡蛋安全的影响 |
| 4.小结 |
| 试验二、饲粮中不同芥酸和硫甙含量的菜籽饼品种对蛋鸡生产性能、机体健康和鸡蛋安全的影响 |
| 引言 |
| 1.材料与方法 |
| 1.1 试验设计 |
| 1.2 试验动物 |
| 1.3 试验饲粮 |
| 1.4 饲养管理 |
| 1.5 样品采集和指标测定 |
| 1.5.1 原料和试验饲粮 |
| 1.5.2 生产性能 |
| 1.5.3 养分表观利用率 |
| 1.5.4 血清生化指标 |
| 1.5.5 小肠肠道形态 |
| 1.5.6 器官指数和各级卵泡数量 |
| 1.5.7 肝脏油红O染色及脂质含量 |
| 1.5.8 肝脏FMO_3酶活性检测 |
| 1.5.9 肝脏细胞凋亡 |
| 1.5.10 肝脏和卵巢基因的相对表达量 |
| 1.5.11 盲肠食糜微生物16s rRNA高通量测序 |
| 1.5.12 蛋品质 |
| 1.6 数据处理与统计分析 |
| 2.结果与分析 |
| 2.1 原料和饲粮的营养组成和抗营养因子含量 |
| 2.2 菜籽饼对蛋鸡生产性能的影响 |
| 2.3 菜籽饼对养分表观利用率的影响 |
| 2.4 菜籽饼对小肠肠道形态的影响 |
| 2.5 菜籽饼对蛋鸡血清生化指标的影响 |
| 2.6 菜籽饼对器官指数和卵泡数量的影响 |
| 2.7 菜籽饼对蛋鸡肝脏脂质代谢的影响 |
| 2.8 肝脏细胞凋亡及肝脏和卵巢细胞增殖与凋亡相关基因表达 |
| 2.9 菜籽饼对蛋品质的影响 |
| 2.9.1 蛋壳质量 |
| 2.9.2 鸡蛋内部品质 |
| 2.9.3 菜籽饼对鸡蛋组分、抗氧化物质及抗氧化能力的影响 |
| 2.9.4 蛋清加工特性 |
| 2.9.5 鸡蛋安全 |
| 2.10 盲肠微生物结构与相关性分析 |
| 2.10.1 盲肠微生物结构的比较 |
| 2.10.2 盲肠微生物与环境因子相关性分析 |
| 2.11 换喂对照组饲粮4 周的生产性能和蛋品质 |
| 3.讨论 |
| 3.1 菜籽饼对生产性能、养分利用率及肠道形态的影响 |
| 3.2 菜籽饼对蛋鸡机体健康血液指标、脏器指数、肝脏和卵泡发育与凋亡的影响 |
| 3.3 菜籽饼对蛋鸡血清、肝脏脂代谢的影响 |
| 3.4 菜籽饼对鸡蛋品质的影响 |
| 3.4.1 菜籽饼对常规蛋品质的影响 |
| 3.4.2 菜籽饼对蛋清氨基酸、蛋黄脂肪酸组成及抗氧化、加工特性的影响 |
| 3.4.3 菜籽饼对鸡蛋安全的影响 |
| 3.5 菜籽饼对盲肠微生物组成的影响 |
| 4.小结 |
| 试验三、不同品种全脂菜籽对蛋鸡生产性能、机体健康、鸡蛋安全的影响 |
| 引言 |
| 1.材料与方法 |
| 1.1 试验设计 |
| 1.2 试验动物 |
| 1.3 试验饲粮 |
| 1.4 试验动物和饲养管理 |
| 1.5 样品采集和指标测定 |
| 1.6 数据处理与统计分析 |
| 2.结果与分析 |
| 2.1 原料和饲粮的营养组成和抗营养因子含量 |
| 2.2 全脂菜籽对蛋鸡生产性能的影响 |
| 2.3 全脂菜籽对饲粮养分表观利用率的影响 |
| 2.4 全脂菜籽对小肠形态的影响 |
| 2.5 全脂菜籽对血清生化指标的影响 |
| 2.6 全脂菜籽对器官指数和卵泡数量的影响 |
| 2.7 全脂菜籽对肝脏脂代谢的影响 |
| 2.8 全脂菜籽对肝脏和卵巢细胞凋亡的影响 |
| 2.9 全脂菜籽对鸡蛋品质的影响 |
| 2.9.1 蛋壳质量 |
| 2.9.2 鸡蛋内部品质 |
| 2.9.3 抗氧化物质及能力指标 |
| 2.9.4 加工特性 |
| 2.9.5 鸡蛋安全 |
| 2.10 全脂菜籽对盲肠微生物菌群的影响 |
| 2.11 换喂对照组饲粮4 周后的生产性能和蛋品质 |
| 3.讨论 |
| 3.1 全脂菜籽对生产性能、养分利用率及肠道形态的影响 |
| 3.2 全脂菜籽对蛋鸡机体健康血液指标、脏器指数、肝脏和卵泡发育与凋亡的影响 |
| 3.3 全脂菜籽对蛋鸡血清和肝脏脂代谢的影响 |
| 3.4 全脂菜籽对鸡蛋品质的影响 |
| 3.4.1 全脂菜籽对常规蛋品质的影响 |
| 3.4.2 全脂菜籽对蛋清氨基酸、蛋黄脂肪酸组成及抗氧化、加工特性的影响 |
| 3.4.3 全脂菜籽对鸡蛋安全的影响 |
| 3.5 全脂菜籽对盲肠微生物组成的影响 |
| 3.6 消除期生产性能和蛋品质 |
| 4.小结 |
| 第三章 总体讨论、结论及有待于进一步研究的问题 |
| 1.总体讨论 |
| 2.主要结论 |
| 3.创新点 |
| 4.有待进一步研究的问题 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读博士学位期间发表的学术论文 |
（6）醋蛋液制备工艺优化与降血脂效果初探（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 缩略语表 |
| 第一章 文献综述 |
| 1 醋蛋液产品及功能 |
| 1.1 材料选择与制作工艺 |
| 1.2 辅助配料 |
| 1.3 醋蛋液的生物活性 |
| 2 血脂代谢紊乱与调节 |
| 2.1 血脂代谢紊乱 |
| 2.2 脂质代谢调节 |
| 3 研究目的与主要内容 |
| 3.1 研究目的与意义 |
| 3.2 主要研究内容 |
| 第二章 醋蛋液浸泡工艺优化 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 实验方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 处理时间与比例对醋蛋液水解度的影响 |
| 2.2 处理时间与比例对醋蛋液蛋白质浓度的影响 |
| 2.3 不同蛋醋比例对醋蛋蛋白质分子量的影响 |
| 2.4 不同蛋醋比例对醋蛋蛋白质构象的影响 |
| 2.5 不同蛋醋比例对醋蛋蛋白质粒径分布的影响 |
| 2.6 不同蛋醋比例对醋蛋蛋白质热稳定性的影响 |
| 3 讨论 |
| 4 本章小结 |
| 第三章 醋蛋液稳定性试验研究 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 实验方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 评价醋蛋液蛋白的分散稳定性 |
| 2.2 醋蛋液上清液蛋白质组分 |
| 2.3 醋蛋液粒径分布 |
| 2.4 醋蛋液流变性质 |
| 2.5 醋蛋液静电相互作用 |
| 2.6 激光扫描共聚焦显微镜 |
| 3 讨论 |
| 4 本章小结 |
| 第四章 臭氧处理对醋蛋液风味成分与腥味的影响研究 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 实验方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 臭氧对醋蛋挥发性风味化合物组成的影响 |
| 2.2 臭氧对醋蛋腥味化合物浓度的影响 |
| 2.3 臭氧对醋蛋风味化合物种类的影响 |
| 2.4 臭氧对醋蛋中醛类含量的影响 |
| 2.5 臭氧对醋蛋中酸类含量的影响 |
| 2.6 臭氧对醋蛋中醇类含量的影响 |
| 2.7 臭氧对醋蛋中酯类含量的影响 |
| 2.8 臭氧对醋蛋中酮类含量的影响 |
| 2.9 臭氧对醋蛋中杂环类含量的影响 |
| 2.10 臭氧对醋蛋中烃类、酚类、醚类含量的影响 |
| 2.11 臭氧对醋蛋中总风味含量的影响 |
| 3 讨论 |
| 4 本章小结 |
| 第五章 醋蛋液喷雾干燥工艺的优化 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 实验方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 喷雾干燥条件工艺参数优化 |
| 2.2 蜂蜜和大豆水溶性多糖对醋蛋粉产率的影响 |
| 2.3 蜂蜜和大豆水溶性多糖对醋蛋粉水分含量的影响 |
| 2.4 蜂蜜和大豆水溶性多糖对醋蛋粉吸湿性的影响 |
| 2.5 蜂蜜和大豆水溶性多糖对醋蛋粉粒径的影响 |
| 2.6 蜂蜜和大豆水溶性多糖对醋蛋粉XRD的影响 |
| 2.7 蜂蜜和大豆水溶性多糖对醋蛋粉LF-NMR的影响 |
| 3 讨论 |
| 4 本章小结 |
| 第六章 醋蛋液降血脂功效研究 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 实验方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 醋蛋对HepG2 细胞增殖的影响 |
| 2.2 醋蛋对HepG2 细胞内脂质积累的影响 |
| 2.3 醋蛋对HepG2 细胞胆固醇的影响 |
| 2.4 醋蛋对HepG2 细胞内甘油三酯的影响 |
| 2.5 醋蛋对HepG2 细胞内SOD的影响 |
| 2.6 醋蛋对HepG2 细胞内ROS的影响 |
| 3 讨论 |
| 4 本章小结 |
| 第七章 结论与展望 |
| 1 结论 |
| 2 创新点 |
| 3 展望 |
| 参考文献 |
| 作者简介 |
| 致谢 |
（7）茶多酚降低鸡蛋胆固醇效果及其机制研究（论文提纲范文）
| 本研究承以下项目资助 |
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 英文略缩词表 |
| 第一部分 文献综述 |
| 1 胆固醇代谢 |
| 1.1 胆固醇的吸收和内源合成 |
| 1.2 胆固醇的逆向转运 |
| 1.3 胆固醇代谢相关疾病 |
| 2 蛋鸡胆固醇和脂肪代谢调控 |
| 2.1 蛋鸡胆固醇和脂肪代谢 |
| 2.2 鸡蛋摄入与心血管疾病 |
| 2.3 植物提取物对蛋鸡胆固醇的调控 |
| 3 茶多酚 |
| 3.1 茶多酚的来源 |
| 3.2 茶多酚的生物活性 |
| 3.3 茶多酚的降胆固醇作用机理研究概况 |
| 3.4 茶多酚在家禽上的应用 |
| 4 本研究目的与意义 |
| 第二部分 引言 |
| 第三部分 试验研究 |
| 试验一 茶多酚添加量对蛋黄胆固醇含量及蛋鸡生产性能和抗氧化能力的影响.. |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验材料 |
| 1.2 试验动物与试验设计 |
| 1.3 动物饲养管理 |
| 1.4 样品采集 |
| 1.5 测定指标与方法 |
| 1.6 数据处理 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 茶多酚添加量对蛋鸡生产性能的影响 |
| 2.2 茶多酚添加量对蛋品质的影响 |
| 2.3 茶多酚添加量对蛋黄胆固醇含量的影响 |
| 2.4 茶多酚添加量对蛋鸡血清胆固醇和甘油三脂含量的影响 |
| 2.5 茶多酚添加量对蛋鸡血清抗氧化能力的影响 |
| 3 讨论 |
| 3.1 茶多酚添加量对生产性能的影响 |
| 3.2 茶多酚添加量对蛋品质的影响 |
| 3.3 茶多酚添加量对蛋黄和蛋鸡血浆胆固醇含量的影响 |
| 3.4 茶多酚添加量对机体抗氧化能力的影响 |
| 4 小结 |
| 试验二 饲粮添加茶多酚对产蛋全期蛋黄胆固醇含量、蛋鸡生产性能的影响 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验材料 |
| 1.2 试验动物与试验设计 |
| 1.3 动物分组与饲养管理 |
| 1.4 样品采集 |
| 1.5 测定指标与方法 |
| 1.6 数据处理 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 日粮添加300 mg/kg茶多酚对整个产蛋期蛋鸡生产性能的影响 |
| 2.2 日粮添加300 mg/kg茶多酚对整个产蛋期蛋品质的影响 |
| 2.3 日粮添加300 mg/kg茶多酚对整个产蛋期蛋黄胆固醇含量的影响 |
| 3 讨论 |
| 3.1 茶多酚对整个产蛋期蛋鸡生产性能的影响 |
| 3.2 茶多酚对整个产蛋期蛋品质的影响 |
| 3.3 茶多酚整个产蛋期蛋黄胆固醇含量的影响 |
| 4 小结 |
| 试验三 茶多酚影响蛋鸡胆固醇、脂肪代谢以及抗氧化能力的机制 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验材料 |
| 1.2 试验设计 |
| 1.3 动物分组与饲养管理 |
| 1.4 样品采集 |
| 1.5 指标检测与方法 |
| 1.6 数据处理 |
| 2 结果分析 |
| 2.1 日粮添加茶多酚对蛋鸡肝脏-血浆-卵巢脂质水平的影响 |
| 2.2 日粮添加茶多酚对蛋鸡血浆激素水平的影响 |
| 2.3 日粮添加茶多酚对蛋鸡肝脏-血浆-卵巢抗氧化能力的影响 |
| 2.4 日粮茶多酚对蛋鸡肝脏胆固醇代谢相关基因表达的影响 |
| 3 讨论 |
| 3.1 茶多酚对蛋鸡脂质代谢的调控机制 |
| 3.2 茶多酚蛋鸡肝脏-血浆-卵巢抗氧化性能的影响 |
| 3.3 抗氧化性能与脂质代谢 |
| 4 小结 |
| 第四部分 结论与展望 |
| 1 结论 |
| 2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 个人简历 |
（9）低胆固醇沙棘鸡蛋的品质和营养成分分析（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验材料 |
| 1.2 主要仪器设备 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.3.1 鸡蛋外部品质指标的测定 |
| 1.3.2 鸡蛋中营养成分的测定 |
| 1.3.3 鸡蛋中类胡萝卜素的含量测定 |
| 1.3.3. 1 蛋黄、蛋清和全蛋中类胡萝卜素的提取 |
| 1.3.3. 2 类胡萝卜素含量的测定 |
| 1.3.4 鸡蛋中胆固醇含量的测定 |
| 1.3.4. 1 胆固醇标准曲线的绘制 |
| 1.3.4. 2 胆固醇的皂化 |
| 1.3.4. 3 胆固醇的萃取 |
| 1.3.4. 4 胆固醇含量的测定 |
| 1.4 数据分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 沙棘鸡蛋物理性状及品质分析 |
| 2.2 鸡蛋中营养成分分析 |
| 2.3 鸡蛋中类胡萝卜素含量分析 |
| 2.4 鸡蛋中胆固醇含量分析 |
| 2.4.1 标准回归方程 |
| 2.4.2 胆固醇含量测定结果 |
| 3 讨论 |
（10）复合山药鸡蛋干风味品质与胆固醇量变研究（论文提纲范文）
| 1 材料与试剂 |
| 1.1 主要原料 |
| 1.1.1 原材料的前处理 |
| 1.1.2 主要试剂 |
| 1.1.3 仪器与设备 |
| 1.1.4 复合山药鸡蛋干制备的工艺流程 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.2.1 胆固醇的测定 |
| 1.2.2 挥发性化合物测定 |
| 1.2.3 数据处理 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 不同温度、压力、时间、山药浆添加量对复合山药鸡蛋干胆固醇含量的影响 |
| 2.2 鸡蛋干挥发性风味成分分析 |
| 2.2.1 醛类挥发性物质的鉴定结果 |
| 2.2.2 醇类挥发性物质的鉴定结果 |
| 2.2.3 烷烃类挥发性物质的鉴定结果 |
| 2.2.4 含N、S化合物类挥发性物质的鉴定结果 |
| 2.2.5 杂环类挥发性物质的鉴定结果 |
| 2.2.6 酚类挥发性物质的鉴定结果 |
| 3 结论 |
四、测定鸡蛋中胆固醇含量方法的探讨（论文参考文献）
- [1]环丙烯类脂肪酸对蛋鸡肝脏脂质代谢和蛋品质的影响及机制研究[D]. 杨傲. 华中农业大学, 2021(02)
- [2]发酵全蛋粉制备工艺及其功能特性研究[D]. 李漫. 武汉轻工大学, 2020(06)
- [3]影响鸡蛋中胆固醇提取因素的探讨[J]. 鲍艳霞,王凤,肖倩,葛津瑞. 农产品加工, 2020(08)
- [4]鸡蛋中苏丹红、三聚氰胺和脂肪酸的测定[D]. 贾庄. 吉林大学, 2019(03)
- [5]不同品种和水平的菜籽饼粕及全脂菜籽对蛋鸡生产性能和鸡蛋品质的影响及机理研究[D]. 朱丽萍. 四川农业大学, 2019
- [6]醋蛋液制备工艺优化与降血脂效果初探[D]. 陈雨洁. 华中农业大学, 2019(02)
- [7]茶多酚降低鸡蛋胆固醇效果及其机制研究[D]. 卢垚. 西南大学, 2019(01)
- [8]文昌鸡鸡蛋胆固醇含量与蛋品质和血脂的相关性分析[J]. 刘雪,杜叶叶,谢春嫡,李涛,邝金龙,杜晓丽,陈兴勇. 云南农业大学学报(自然科学), 2019(01)
- [9]低胆固醇沙棘鸡蛋的品质和营养成分分析[J]. 李西波,尹明,杨润雨,谢美丽,李泽瑞,马雪,李菊梅,米全凤. 中国饲料, 2018(23)
- [10]复合山药鸡蛋干风味品质与胆固醇量变研究[J]. 赵宇琳,秦礼康. 食品研究与开发, 2018(12)